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Empanada de cajeta

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos

  • 1/4 taza de agua fría

  • 1 taza de cajeta

  • 1 huevo (para barnizar)

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 200°C (400°F)

  • En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y mezcla con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa.Agrega el agua fría poco a poco hasta que la masa se una.

  • Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera por 30 minutos.

  • En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3 mm. Corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

  • Coloca una cucharada de cajeta en el centro de cada círculo.

  • Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar.

  • Coloca las empanadas en una bandeja para hornear. Bate el huevo y barniza las empanadas con él.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.Deja enfriar antes de servir.

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